水煮鱼是许多客人来果园鲜鱼馆必点的一道大菜，以新鲜生猛的黑鱼作为主原料，将鱼片在沸水中氽至三成熟，放入豆芽、黄瓜等辅料，将油烧至七成热，放入花椒和辣椒等香料，一起倒入鱼片（块）中，将鱼烹熟成菜。水煮鱼不仅使鱼肉成熟，也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道，形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，无论是鱼肉、豆芽，亦或者木耳、黄瓜，都保留着自己的原味，不会有油腻感，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，令很多人一旦尝过便无法忘怀。

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